BEZ GLUTENA – koja je to hrana?
Gluten se može pronaći uglavnom u pšenici, ječmu i raži, kao i u proizvodima napravljenih od ovih žitarica, uključujući i pivski kvasac. Možda niste znali, ali upravo je gluten odgovoran za elastičnost testa.
S obzirom da je gluten prisutan u dosta namirnica. Prirodno ili kao dodatni sastojak, njegovo izbegavanje je veoma teško.
Srećom, postoje razne alternative žitarica, brašna i skroba koje prirodno ne sadrže gluten. Njih mogu konzumirati svi. Posebno oni koji moraju da se pridržavaju dijete bez glutena iz zdravstvenih razloga.
Neke od alternativa su:
žitarice – kinoa, amarant, pirinač, proso, heljda, lan brašno – ovseno brašno (bez glutena), bademovo i kukuruzno brašno.Prirodni zgušnjivači
Kao zgušnjivače možete koristiti kokosovo brašno (za poslastice), krompirovo brašno, kukuruzni skrob, brašno od graška (za slana jela).
Takođe, možete koristiti i brašno od svih navedenih žitarica.
Bezglutenski režim ishrane
• Ako želite da pređete na bezglutenski režim ishrane. Morate da znate da uklanjate i izvor mnogih drugih važnih hranljivih materija. Poput vlakana, vitamina i minerala koji su neophodni za dobro zdravlje.️
Zato razmislite i o dodatnoj suplementaciji. I pojačanom unosu vitamina D, E, kalcijuma, gvožđa. Kao i vitamina B12, koji će Vam pomoći da obezbedite optimalan dnevni unos.